Hakkımızda
Nasıl başladık?
Türkiye, zengin coğrafyası ve kültürel mirası sayesinde çok renkli bir mutfağı ortaya çıkarmıştır. İstanbul’da yemek deneyimi için yüzlerce iyi opsiyon var.
Her boşluğumuzda bu opsiyonlardan birini seçerek yeni deneyimler arıyor ya da beğendiğimiz bir yeri tekrar mutlu olacağımız için ziyaret ediyoruz.
2023 Şubat ayında bizde bu opsiyonlardan biri olmalıyız diye düşünüp ARAF İstanbul LOKANTA'yı açtık
Nasıl devam ediyoruz?
Araf, herhangi bir disipline -bir mutfak türüne- körü körüne bağlı olmadan, sadece misafir memnuniyeti odaklı, menüleri mevsimsel ve dönemsel olarak güncellenen, bir kaç sakatat tabağıyla birlikte geri aldığımız bildirimler ve yorumlar özelinde “best in town” tabakları olan bir şef restoranıdır.
Muhteşem tabaklar için iyi ürün bulma çabamız mesaimizin büyük bir kısmını kaplıyor. Türkiye’nin dört bir yanından farklı tedarikçilerle çalışıyoruz.
Chef’s table konsepti ile açık mutfakta, rezervasyonla misafirlerimize muhteşem tabakların yanı sıra teatral bir deneyim sunmaktayız.
Tabaklama ve üretimin tüm detayları misafir tarafından izlenip , ürün ve tabaklar hakkında sunum yapılmaktadır. Sevilmeyeni sevdirmek gibi yaklaşımlarımız olduğu için spesifik olarak sakatat konusunda yıldızlaşan tabaklarımız bulunmaktadır.
Pınar ve Kenan
Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünden mezun, hem birbirlerine hem de işlerine aşık iki şef.
Araf İstanbul’un alametifarikası, aynı bölümden mezun iki şefin evlenmesiyle birlikte, aynı mutfakta daha fazla vakit geçirmesi ve birinin haftanın üç günü ar-ge amacıyla dünyanın farklı bir noktasında olması, yeni ürünler ve tabaklar özelinde farklılık yaratmaya başlamasının asıl sebebidir.
Kenan
1987-Ankara
Clup Ali Bey tatil köyünde ilk profesyonel mutfak tecrübesinin ardından Ankara’da Limak Otel , Yosun Balık Evi, Palet Pastanesi, Gaga Manjero gibi farklı konseptlerde deneyim kazandı. Bodrum Alkoçlar, Çeşme Sheraton, İzmir Onyra Claros gibi otellerde çalıştı.
İşin bilimsel boyutlarını da anlayabilmek adına 2014 yılında, liseden mezun olduktan 11 sene sonra, Yeditepe Üniversitesi’ne giriş yaptı. Nişantaşı Nopa ve İspanya-San Sebastian’da yer alan 3 Michelin yıldızlı Restorante Arzak’ta stajlar yaptı.
2019 yılında mezun olup Miami’de yer alan La petite Maison da bir sene çalışıp Türkiye’ye döndü.
2021 yılında yeni kurulan bir tavuk burger markasına yönetim desteği verdi ve ardından hayali olan kendi şef restoranını eşiyle beraber açtı.
Pınar
1996 doğumlu eczacı bir ailenin en küçük kızı.
Lise hayatı boyunca aldığı birincilikler sebebiyle tıp okuması beklenirken; dümeni Gastronomi alanına çevirip Yeditepe Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümüne 2015 yılında giriş yaptı.
Burslu öğrenci olarak Gıda Mühendisliğinden yan dal yaptı. Stajlarından birini İspanya - San Sebastian Restorante Arzak’ta diğer stajını İstanbul Frankie’de tamamlamış ardından Dream grubuna ait Kiva restoranda Türk mutfağı ve meze üzerine jr. sous chef olarak deneyim kazandı.
Mezuniyetiyle beraber yine Gıda Mühendisliğinde burslu olarak sürdürülebilirlik üzerine yüksek lisans eğitimi almıştır.
Dokuz Ondokuz açılış ekibinde Sous chef olarak bir sene geçirdikten sonra yeni ürünler ve yeni kültürler tanımak için do&co flying chefliğe başladı ve 2025 Haziran'da bu görevinden ayrılarak tamamen Araf'a odaklanmaya başladı.
